ベビーリーフという言葉をご存知ですか？




直訳すると。。。赤ちゃん葉っぱ



つまり、ハーブや葉野菜などの幼葉（新葉）を摘み取ったサラダ野菜の総称なんです。







イタリアンなどの付け合せによく登場しますが



最近はスーパーなどでも手軽に手に入るようになった注目の野菜です。








1種類の葉だけ単品で売られていることもありますが



多くは数種類の葉をブレンドした「ベビーリーフミックス」として売られています。



幼葉にはビタミンやミネラルなどの栄養がギュっと詰まっている上に



濃い緑や薄い緑、赤など彩りもカラフル♪



サッと水洗いしただけで使える手軽さも魅力です。





知り合いの農家さんは、この小さい葉っぱをすべてハサミで手摘みしています。



夏場は特に痛みやすいし、きれいなものだけを選りすぐる手間が省けるから。。。とのこと。




食卓に本当のおいしさを届けるための手間は惜しみません。





by ナベ子☆