先ほどナスの話をしたので、ナスを使ったお料理レシピをご紹介！




ナスの旨煮

秋はナスがおいしい季節です。
うま煮はお袋の味・・・ぜひ挑戦してみてくださいね！

【材料(約4人分)】
　長ナス･･･2本
　ちくわ･･･2本
　顆粒だし･･･小さじ2
　醤油･･･大さじ3
　サラダ油･･･大さじ1
　みりん･･･大さじ3
　日本酒･･･1カップ

【作り方】
（1）ナスは水洗いしてヘタをとり、乱切りにする。ちくわは斜め切りにする。

（2）鍋にサラダ油を熱し、（1）を入れて炒める。しんなりしたら中火にし、酒と顆粒だしを加えて混ぜ、蓋をして2分ほど煮る。

（3）醤油とみりんをあわせ、（2）に少しずつ加えて味を調節する。

（4）中火にかけて汁気が1/3程度になるまで煮てできあがり。




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ナスのおいしい季節です。


ナス・・・と一言で言っても


丸形やきんちゃく形、ひと口サイズの小ナスから

中国産の「ヘビナス」のように長さ50センチもあるものまで品種は様々。


そして、それぞれにあった調理法もあります。





例えば、長ナス。

西日本で人気が高い品種で長さは20〜25センチくらい。煮ものに向いています。


大長ナス。

長さは40〜45センチで、焼きナスにするとおいしい！


小丸ナス。

重さ10〜20グラムの丸形で、からし漬けなどの漬物向き。






ナスには、ビタミンＡ・ビタミンＢ１・Ｂ２などが含まれています。

体の余分な熱を冷ましす働きがあるので、のぼせなどに効果があるといわれています。

また、利尿作用もあるので、むくみ改善にも有効です。






さて、「秋茄子は嫁に食わすな」と言うことわざがありますが


これには2通りの訳があるようです。





ひとつは、おいしい秋茄子を嫁に食べさせるなんてもったいない！という嫁姑勃発の訳。



そしてもうひとつは

ナスは体を冷やす働きがあるので、嫁に食べさせると体を冷やして子どもができにくくなる。という

義理母の優しさという訳。






。。。できれば後者であってほしいですね！







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